Aus der Geschichte der bulgarischen Weintradition

Archäologische Funde beweisen, daß bereits vor 3000 Jahre auf dem Territorium des heutigen Bulgariens Wein angebaut wurde. Auch bei Homer in Odyssee werden die köstlichen Weine aus dem Trakiatal gepriesen. Derzeit nimmt Bulgarien als Flascbenwein-Exportland den zweiten Platz (nach Frankreich) in der Welt ein. Die bulgarischen Weinanbaugebiete liegen geographisch auf der Höhe von Südfrankreich, Italien und Spanien und genießen ähnliche Bodenverhältnisse sowie dasselbe sonnige und trockene Klima. In über 130 Weinkellereien reifen eine große Auswahl von erlesenen Weinen heran. Neben den einheimischen Rebsorten wie Mavrud, Gamza u. a. werden die klassischen Trauben Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sauvignon Blanc angebaut.
 
Cabernet Sauvignon gilt weltweit als die beste Rotweintraube, die kräftige Weine mit intensivem Bouquet hervorbringt. Der körperreiche und rassige Cabernet Sauvignon aus dem Trakiatal schmeckt besonders zu pikanten Gerichten und dunklem Fleisch. Der im Geschmack milde und samtige Merlot, mit Aromen nach Waldbeeren und rauchiger Eiche paßt gut zu Braten, Wild und Käse. Die Chardonnay-Rebewird von Kennern als edelste Weißwein-Rebsorte der Welt geschätzt. Die trockenen Weißweine Chardonnay und Sauvignon Blancaus der Schwarzmeerregion schmecken vorzüglich zu Vorspeisen, Salaten, Fisch und Geflügel.
 
Die einheimischen Mavrud und Gamza sind nicht nur ein exzellenter Essensbegleiter, sondern ihrer Einzigartigkeit wegen auch solo zu genießen. Das strenge bulgarische Weingesetz ähnelt dem der westeuropäischen Staaten. Es garantiert die Herkunft und die Lage, die Rebsorten und den Zeitraum der Reife. Die Reserve-Weine entsprechen der höchsten Qualitätsstufe und werden nur aus besten Trauben gekeltert. Weißweine mit diesem Prädikat reifen mindestens 2. Jahre, die Rotweine mindestens 3 Jahre, davon eine bestimmte Zeit in Eichenholzfässern.
 
 
Trifon Saresan – am Tag des Winzers werden die Weinreben im ganzen Land beschnitten und mit Wein begossen, an reich gedeckten Tafeln im Freien werden rituelle Tänze aufgeführt und Lieder gesungen, mit denen eine reichliche Weinlese beschwört wird.
 
 
Das Roshen-Kloster – ein Teil bulgarischer Weintradition